Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как коптить сало в домашних условиях?

как коптить сало в домашних условиях

Из множества способов приготовления сала, копчение остается самым трудоемким. Но потрясающий результат закуски побуждает преодолевать возможные сложности и стимулирует к поиску новых возможностей воссоздания того самого идеального вкуса.

Ниже мы расскажем, как коптить сало в квартире в духовке и рассмотрим вариант блюда в луковой шелухе.

Как коптить сало в домашних условиях в духовке - рецепт?

Ингредиенты:

Приготовление

Для начала приготовим пряную смесь для предварительного маринования сала. Для этого очищаем и меленько рубим чеснок, а листья лавра и горошки черного перца растираем в ступке или измельчаем любым другим удобным способом. Затем смешиваем полученную массу с подготовленным измельченным чесночком, добавляем соль и сахарный песок, тщательным образом перемешиваем и даем постоять несколько минут.

Тем временем промываем и вытираем насухо ломоть сала, а затем натираем его со всех сторон настоявшейся пряной смесью. Помещаем заготовку в пакет с застежками и закрываем его, предварительно выдавив по максимуму воздух. Размещаем сало для маринования на семь дней в холодильник, каждый день открывая пакет, сливая образовавшуюся жидкость и снова упаковывая, не забывая избавиться от излишков воздуха.

По истечении отведенного времени промываем промаринованный ломоть сала от остатков соли и специй и вытираем насухо. После этого размещаем его на решетке с противнем снизу и ставим в холодильник на сутки, для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Теперь приступаем непосредственно к копчению сала. Для этого нам понадобится глубокая жаровня со специальной решеткой. Выстилаем ее дно «крест-накрест» длинными листами фольги, чтобы они с большим запасом свисали по бокам и полностью покрывали бока и дно посудины. Затем насыпаем слой вишневых или яблочных щепок и устанавливаем решетку выпуклой частью кверху. Теперь укладываем на нее ломоть сала шкурой кверху, подворачиваем края фольги и запечатываем их таким образом, чтобы над салом получился своего рода домик из фольги, крыша которого никоим образом не должна соприкасаться с салом.

Далее ставим конструкцию на средний огонь двух конфорок и прогреваем до тех пор, пока из швов фольги начнет просачиваться дымок. Выдерживаем на огне всю систему еще пять минут, а затем ставим в предварительно разогретую до 65 градусов духовку и коптим сало в течение пяти часов. Дверца духовки должна быть при этом открыта.

По готовности отворачиваем фольгу и даем салу полностью остыть. Теперь оборачиваем сало пленкой и помещаем на ночь в холодильник. При желании можно срезать предварительно шкурку.

Как правильно коптить сало дома в луковой шелухе?

Ингредиенты:

  • сало – 1,2-1,6 кг;
  • чеснок – 5-7 зубцов;
  • луковая шелуха – 2 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 0,5 стакана;
  • лавровые листья – 3-4 шт.;
  • горошки черного перца – 15-20 шт.

Приготовление

Дно подходящей емкости выстилаем луковой шелухой, бросаем туда же лавровые листья, горошки черногокак коптить сало в луковой шелухеперца и соль, заливаем водой и прогреваем до кипения. В полученный рассол погружаем сало, чтобы оно полностью покрылось им и провариваем после закипания в течение десяти минут. Затем выключаем плиту и оставляем сало в рассоле до остывания при комнатной температуре и еще на двадцать четыре часа в холодильнике.

По истечении времени извлекаем сало из рассола, помещаем в дуршлаг и даем хорошо стечь. Затем натираем ломоть со всех сторон предварительно очищенным и выдавленным через пресс чесночком, оборачиваем фольгой или пергаментной бумагой и размещаем еще на двадцать четыре часа в холодильнике. Теперь заготовка готова, можно пробовать, а для хранения лучше положить ее в морозильную камеру.


Как коптить сало в домашних условиях 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Ихтиоз что это такое причины и лечение
Евгения Майер сейчас
Значение имени Дина: раскрываем все тайны
Когти или ногти из бумаги: схема и описание работы
Фотосессия с гитарой
8 вопросов Лере Любарской
Штрудель с вишней - классические рецепты и оригинальные версии десерта
Красная нить на запястье: зачем и как ее носить
Двухуровневые натяжные потолки - стильные идеи и варианты оформления
Диета Протасова – подробное описание, продукты и рацион на 5 недель, отзывы и результаты
Дуа от порчи и сглаза — как использовать для снятия колдовства
По студенчеству попал в больницу по собственной глупости. Сам дурак, запустил дальше некуда. Очухался в палате, 28 часов проспал
Абрикосовое масло для лица
Невероятная новость: 71-летняя Татьяна Васильева беременна от 66-летнего Станислава Садальского
Праймер для ногтей: для чего он нужен