Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сделан репост 2 марта 2015
Одно из блюд личного повара Тодора Живкова (Пиле каша със сирене)

Одно из блюд личного повара Тодора Живкова (Пиле каша със сирене)

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

01

Про Тодора Живкова, последнего Генерального Секретаря Коммунистической Партии Болгарии, пишут много гадостей. Пусть пишут. Мне достаточно того, что говорят про него уважаемые мной в Болгарии люди, даже 20 лет спустя после его смерти – “Тези не могат поне да боядисат онова, което той е построил”. В переводе – “Эти (нынешние правители – примечание мое) не в состоянии хотя бы покрасить то, что он построил”. Это был удивительный человек. Да, номенклатурщик. Да, партиец. Да, не интеллектуал уровня Эйнштейна.

Но при нем в Болгарии жилось неплохо. Партия была одна, но Гулагов и Гуантанамо не существовало, хотя узников совести было достаточно. Церквей и монастырей не разрушали. Присутствовали диссиденты и даже убиенные режимом, как Георги Марков, но вряд ли именно Живков отдавал приказ об его устранении, как минимум, отравленным зонтиком на лондонском мосту, как это случилось. К чему я это все? В свое крайнее посещение Болгарии я купил 2 кулинарные книги личного повара Живкова. Прочел их от корки до корки. Долго над ними думал. Выводов несколько. Живков в еде был крайне неприхотлив. Плоть от плоти своего народа, несмотря на статус. Он мог довольствоваться простым омлетом или отварной фасолью. С другой стороны, его главной страстью была охота, и, как следствие. сопутствующее ей застолье. Одна из купленных мной книг – именно про блюда из дичи. Но начну я, пожалуй, с классики.

Первым рецептом в этом списке станет вариация блюда “пилена каша” (пиле каша). Она совсем непохожа на ту, которую готовят болгары Молдавии. Но, уверяю, это блюдо смело можно отнести к разряду изысканных. Просто поверьте мне на слово.

Для начала, надо отварить практически до готовности куриную грудку. Вода подсолена, в ней плавают листики лаврушки. Пересушивать мясо не надо. Когда оно все еще отзывается упругостью на нажатие пальцем – извлекаем его из кипятка. Даем остыть и нарываем грудку руками вдоль волокон. По-другому нельзя, так МАСТЕР завещал.

2

Выливаем на сковороду 2 ложки растительного масла и в нем обжариваем несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока.

10

Через минуту добавляем 2 ложки муки

11

Размешиваем и даем немного поджариться

12

Вводим ложку папричной пасты или просто ложку сухой сладкой паприки

6

13

Смесь постоянно и тщательно помешиваем. Огонь средний, ибо мука норовит пригореть

14

Берем граммов 200 йогурта (кислого молока) и пару половников бульона, в котором варилась курица

7

Вводим их в смесь и продолжаем помешивать. Задача – добиться состояния достаточно гладкой и гомогенной похлебки

15

Добавляем сухого чабера (чубрицы) и пару капель свежевыжатого лимонного сока

16

Вводим мясо, все тщательно и постоянно перемешиваем

17

Даем вкусам “пожениться” пару минут на слабом огне

18

Извлекаем из холодильника кусок хорошей брынзы и пропускаем ее через терку.

9

Накладываем мясо с соусом в тарелку, присыпаем его брынзой и поливаем ложкой распущенного сливочного масла.

19a

Это уникально вкусно. Супруга, которая является моим самым главным критиком, сразу сказала: ” В квартире запахло Болгарией”. А лучшей похвалы мне и не нужно.



Одно из блюд личного повара Тодора Живкова (Пиле каша със сирене) 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Восточный экспресс банк реквизиты
Продукты – афродизиаки для отличного секса
Цистит
Порода больших кошек
Торт своими руками — птичье молоко
Туфли классика 2013
Карта рассрочки Совесть: отзывы, условия, тарифы
У Меган Маркл появился личный водитель и телохранитель
Что дать ребенку при рвоте
Suzuki увеличит выпуск внедорожников из-за хорошего спроса в РФ
Современная пленка для автомобиля: виды, цвета и цены
Простая настойка для очищения сосудов и поддержания здорового давления 12080
Что привезти из Италии
Идеализация – что означает, причины, примеры, как перестать идеализировать человека
Как быстро улучшить память в домашних условиях: эффективные способы